CHEF'S SECRET RECIPE
シェフのおすすめレシピ
CHEF'S SECRET RECIPE
アナン商会 x FIND VEGGIE 『豆とキノコのサンバール』
DATE: 2021/10/13
老舗アナン商会の野菜の可能性をぐんぐん引きだすスパイスを使ったレシピをご紹介します。
＜材料＞
- ３種類の豆（アナン商会のダール３を使用）
- トマト １個
- キノコ類 ３カップ
- 水 1000ml
- カレーパウダー 大さじ２
- 黒糖 大さ１
- 塩 小さじ2
- ギー 小さじ２
- 玉ねぎ 小さじ２
- にんにく １個
- クミンシード 小さじ１
- ピング 小さじ 1/4
- 赤唐辛子 １個
【作り方】
１）三種の豆を軽く洗い３０分ほど水につけておきます。
２）水につけておいた豆をザルにあけ、水1,000mlと一緒に鍋に入れ煮込んでいきます。
３）トマトとキノコを切っておきます。
４)グツグツとしてきたら弱火に変え、トマト、カレーパウダー、黒糖、塩を加え煮込んでいきます。
５）きのこ類を加え、さらに１５分ほど煮込んで、味見をして調整します。
６）玉ねぎとニンニクをみじんに切っておきます。
７）豆が柔らかくなり、全体がトロッとしたら味を確かめます。
８）別のフライパンにギー（油）を加え、クミンシード、赤唐辛子、ヒング、にんにく、玉ねぎをに加えます。
9）にんにくの色が変わってきたら油ごと、豆とキノコこの鍋に加えます。
アナン商会 レシピ動画
