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FIND VEGGIEについて
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FIND VEGGIEは、農家が育てた野菜、その野菜を活かす料理人の想いを、意思ある人々につなげるメディアです。
現代の食のスタイルは、ビーガン、オーガニック、フレキシタリアンなど、
それぞれが尊重され、自由に選択することができます。
健康志向だけでなく、動物福祉、気候変動など、サステナブルな観点を持つ人も増え、
食文化における野菜やプラントベースの存在感は増す一方だと言えるでしょう。
野菜の味や形を多様にするものは、大きくふたつ。
ひとつめは土と気候。日本の国土は、南北に長く山が多い森林国であることから、
土地ごとに吹く風の向き、降る雨の量、流れる川の長さが違い、
気候・地形・土壌にそれぞれ違いがあります。
それに柔軟に対応するのが、ふたつめ、創意ある農家。
あるがままの自然を受け入れ、土と対話をするように、
経験と感覚を信じて日々畑に向き合う。
温暖化や大気汚染などの問題が差し迫る中でも、その姿勢は変わりません。
その昔、宮大工は山の南側で育った木は建物の南側に、
北側で育った木は北側に用いていたそうです。
それは、その場所に育つ草木や花、虫や微生物、鳥の種類が異なることで、
土地の土や水分を吸収し育つ木の性質も異なることを熟知し、
その能力を尊び生かす心があったから。
FIND VEGGIEが出会った料理人たちにも、同じ心が引き継がれています。
目のまえにある野菜を愛おしみ、つくることをやまず、巡らせてゆくこと。
基にあるのは、自然の恵みや農を敬う心です。
FIND VEGGIEは、美しい野菜のこと、それを作る人たち、活かす人たちの想いを紡ぎます。
FIND VEGGIEでは以下のカテゴリーでお店を紹介しています。
- (ビーガン)
- ビーガンメニューがあるお店
- (ベジタリアン)
- ベジタリアンメニューがあるお店
- (ビーガンオプション)
- ビーガンオプションに対応してくれるお店
- (ベジタリアンオプション)
- ベジオプションに対応してくれるお店
- (オーガニック)
- オーガニックの食材を使うお店
- (地産地消)
- 食材の産地をトレースできるお店
- (和食)
- 和食がメインのお店
- (フレキシタリアン)
- メニューの中から野菜料理を選んでフレキシブルに野菜をいただけるお店